Этнический состав населения имеет смешанный характер — в основном это потомки испанских конкистадоров и гуанчей, коренных жителей Канарских островов, а также незначительное количество уроженцев Европы, Северной Африки и Латинской Америки.

Сегодня население Канар составляет более полутора миллионов человек. На Тенерифе проживает около 900 тысяч. Благодаря развитию туризма с каждым годом население островов увеличивается. Для работы в сфере туризма на Тенерифе приезжают жители материковой Испании, Марокко и других стран.

Государственный язык на Канарских островах — испанский (кастильский). Однако, благодаря сложному составу населения, он имеет свои особенности. В крупных городах и на курортах канарский испанский мало отличается от континентального. Но в маленьких городках и деревнях, где живет коренное население, можно услышать канарский диалект. Жители архипелага не только имеют особый акцент: в их речи встречаются слова, заимствованные испанскими завоевателями из языка гуанчей. Кроме того, многие канарские топонимы хранят память об этом исконном наречии. А на острове Ла-Гомера и вовсе сохранился настоящий языковой артефакт — сильбо, язык свиста древних гуанчей.

Благодаря процветанию туристической индустрии, на Канарских островах вы не встретите сложностей в объяснении с персоналом отелей, магазинов, ресторанов и т. д. — большая часть населения, задействованного в сфере обслуживания, помимо испанского, владеет английским, а нередко и русским языками.